Earl grey is een volledig gefermenteerde thee, gearomatiseerd met Bergamot, een citrusvrucht uit Bergamo iets ten noord-oosten van Milaan. De thee krijgt hierdoor een lichte citrus smaak, wat de thee een verfrissend effect geeft. Earl grey thee kan perfect gebruikt worden om ijsthee mee te maken.
Earl grey is de meest bekende gearomatiseerde thee ter wereld. Er wordt zeer vaak gebruik gemaakt van Indiase thee, of thee uit Sri Lanka. Deze thee is afkomstig uit China.
Zwarte thee is volledig gefermenteerd. De uiteinden van de bladknoppen worden geplukt samen met twee blaadjes. Na de oogst laten ze de blaadjes drogen aan de lucht. Daarna worden de ze met de hand gerold om het oxidatieproces te starten. Om het proces te stoppen worden de blaadjes in een hete luchtoven gevuurd.
