Deze groene thee is nfris van smaak en licht ziltig. Ideaal te combineren met verschillende gerechten, waaronder vis gerechten, maar ook rood vlees, en een kaasplateau. Deze thee heeft een natuurlijk zoetje. Suiker toevoegen is overbodig en zonde.
De Mao Feng is afkomstig uit de provincie Hunan in het zuiden van China. De kleur van de thee is lichtgroen. De thee wordt geoogst in het vroege voorjaar op de Qingshan plantage. De thee wordt op traditionele wijze geproduceerd, dit is allemaal handwerk.
Groene thee is niet gefermenteerd.Ze plukken alleen de knoppen en de eerste twee blaadjes, dat kunnen ze meerdere keren per seizoen doen, maar elke pluk is anders. Na het plukken laten ze de blaadjes verwelken, waarna ze direct gestoomd of gewokt worden. Dit doen ze om oxidatie tegen te gaan. Doordat ze de oxidatie tegen gaan, behoud de thee zijn mooie groene kleur.
